Am surprins în seara aceasta o discuție pe blog, unde se discuta despre o problemă destul de comuna în utilizarea espressoarelor manuale și anume, situația în care se pune prea multă cafea în portafiltru.
Sfat: evitati sa faceți asta
Dacă puneți prea puțina cafea nu este tragedie. Va ieși o cafea foarte slaba și cam atât. Cu ceva timp în urma, s-a discutat problema aceasta în topicul unui espressor Delonghi (sunt și poze dacă sunteți curiosi).
Dacă puneți prea multă în schimb va aparea:
- creșterea sanselor de flux invers
- suprasolicitarea pompei
- suprasolicitarea garniturilor
După cum probabil va imaginati, pe termen lung, nici unul dintre acestea nu poate sa facă bine espressorului.
Efectele imediate:
Așa va puteți da și seama dacă puneți prea multă cafea în portafiltru.
- Cafeaua curge prea încet sau deloc
- sistemul nu se etanseaza corespunzător și se scapa presiune. Veți obtine astfel o „apa chioara” în loc de espresso.
Asadar, respectati recomandarile producatorului in materie de cantitatea de cafea folosita pentru portafiltru. Aceasta in general este 7 g pentru portafiltrul mic si 14 g pentru cel mare, de 2 shot-uri.
