Ai auzit de noua băutură, Cascara? De fapt, nu este atât de nouă. Se consumă de mult timp în locuri precum Africa, Orientul Mijlociu și America de Sud, dar pentru restul lumii, băutura abia a apărut.
Deci, ce este Cascara? Să aflăm mai multe din rândurile ce urmează.
Ce este Cascara?
Mai întâi, sa stabilim că nu vorbim despre laxativul Cascara Sagrada. Băutura Cascara are un alt rol, foarte diferit. Vorbim despre Cascara, cunoscută și sub numele de „coffee cherry tea”. Este un tip de cafea unică.
Cuvântul cascara vine din spaniolă și înseamnă „coji” care se referă aici la coaja exterioară, pulpoasă a cireșelor de cafea care acoperă boabele cât sunt pe plantă.
Odată recoltate, boabele sunt procesate printr-o metodă uscată sau umedă, fiecare dintre ele producând două versiuni diferite de coji de boabe de cafea sau cascara.
După ce sunt procesate, cojile sunt apoi înmuiate în apă fierbinte, pentru a se prepara un fel de „ceai”.
Oamenii din Yemen și Etiopia utilizau cojile pentru a prepara o băutură numită qisher înainte ca boabele de cafea să fie folosite pentru prepararea cafelei. Aceștia aromatizau băutura cu scorțișoară, nucșoară sau chiar ghimbir.
Cascara obținută prin metoda uscată de procesare
Procesarea uscată este o formă populară de procesare a cireșelor de cafea în care boabele sunt pur și simplu lăsate să se usuce. Și, când boabele de cafea sunt procesate prin metoda usată, cojile sunt uscate împreună cu ele.
Odată ce procesul s-a încheiat, cojile și boabele sunt separate, iar cascara este gata.
Deși metoda de procesare uscată este populară pentru boabele de cafea, această opțiune nu este, de obicei, aleasă pentru a face cascara. Deci, dacă poți pune mâna pe cafea cascara făcută prin metoda de procesare uscată, prețuiește-o.
Cascara obținută prin metoda umedă de procesare
În această metodă, boabele sunt înmuiate în apă și separate de coaja lor prin fermentare sau curățare activă. De obicei, cojile sunt aruncate sau folosite pentru compost, dar de data aceasta vor fi folosite pentru a face cascara.
În acest caz, cojile trebuie adunate rapid și uscate cu grijă. Acest proces delicat trebuie gestionat bine timp de câteva zile, în primul rând pentru a preveni apariția mucegaiului care ar putea distruge întregul lot.
Cascara obținută prin metoda de procesare umedă arată, de obicei, ca așchiile mici de lemn, deoarece cojile sunt mai degrabă stoarse și nu bătute în timpul procesării.
Cascara cafea…sau ceai?
Vom clarifica imediat un lucru important: cascara nu este un ceai, chiar dacă este preparat într-un mod silimar. Ceaiul adevărat provine din planta de ceai, Camellia sinensis.
Deoarece cascara este preparată în același mod ca ceaiul, dar nu este ceai, ne mai râmâne să răspundem la întrebarea: cascara este cafea?
Cascara este un subprodus de cafea preparat ca ceaiul.
Cascara are cafeină?
Din câte am putut afla (până acum s-au făcut foarte puține teste), cascara conține cofeină, dar doar aproximativ un sfert din cantitatea de cofeină pe care o conține o cafea obișnuită.
Presupun că atunci când se prepară ceaiul, nu se extrage cofeina în același mod ca atunci când este extrasă din cafeaua măcinată tradițional.
Ce gust are Ccascara?
Deci, ce gust are cascara? Gândește-te la această bautură ca la ceva între cafea și ceai, cu un gust dulce și fructat.
În timp ce prim metoda de procesare uscată se produce o Cascara cu aromă mai fructoasă și mai puternică, prin metoda umedă de procesare se obține o Cascară cu aromă mult mai delicată.
Cum se bea această băutură?
Pentru a prepara Cascara, trerbuie doar să amesteci cojile și apa fierbinte într-un raport de 1 lingură de Cascara și o ceașcă de apă fierbinte.
Las-o să stea timp de 4 minute. Asigură-te că apa este fierbinte, dar nu fiartă. La fel ca în cazul multor ceaiuri, băutura se poate arde dacă este prea caldă.
Încearcă să adaugi ghimbir, scorțișoară sau nucșoară. Dacă vrei ca băutura să fie mai dulce, poți adăuga și zahăr sau miere.
De unde poți cumpăra Cascara?
Poți găsi cu ușurință cireșe de cafea uscate în magazinele online. După ce comanzi și primești pachetul de cafea, pregătește-ți o ceașcă. Pentru a rezista la umiditate, pachetele de cafea trebuie închise ermetic întotdeauna.
Poți prepara un sirop Cascara de casa. Îl poți adăuga chiar și într-un cocktail de cafea. Siropul Cascara are gustul băuturii Cascara.
Întrebări frecvente
Frutele de cafea sunt comestibile?
Da, fructele de cafea sunt comestibile. Aroma lor amintesc de gustul altor fructe roșii cum ar fi zmeura, coacăze, afine, cireșe. Din fructele de cafea se poate face gem. Gemul se poate servi dimineața cu pâine prăjită.
Cireșele de cafea sunt și sănătoase. De fapt, acestea sunt o sursă excelentă de antioxidanți (la fe ca multe alte fructe de pădure), precum polifenoli. Unii oameni chiar numesc cireșele de cafea „superalimentul irosit”.
Ce gust are siropul Cascara?
Siropul Cascara are gustul unei combinații de fructe și alte elemente: măceșe, floare de hibiscus, coacăz roșu, mango. Unele chiar au o notă de tutun. De asemenea, siropul Cascara este descris ca având o aromă de zahăr brun-cireș.
Poți adăuga siropul în cocktailurile pe care le bei vara. Vor avea un gust excelent.
Deci, ce este Cascara?
Cascara este o băutură făcută prin uscarea cojilor de cireșe de cafea și preparată ca un ceai. Această băutură are puțină cofeină și puține calorii. Are un gust minunat și poate fi benefică pentru organismul uman.
Ce beneficii pentru sănătate are Cascara?
Această băutură conține antioxidanți, precum polifenoli. Cei care adoptă o dietă bogată în polifenoli pot fi protejați împotriva bolilor cardiovasculare, osteoporozei, diabetului etc.
Are efecte secundare?
Cascara conține cofeină. Consumul unei băuturi cu cofeină poate produce anumite reacții adverse precum tahicardie, palpitații, nervozitate, dureri de cap. În cazul unor persoanele, simptomele pot fi și mai severe.
Totuși, pentru că în băutura Cascara există mai puțină cofeină decât într-o cafea standard, există mai puține șanse să apară astfel de reacții adverse.
Referințe:
- Caffeine in Tea. (n.d.). Retrieved from https://www.tealeafjournal.com/caffeine-in-tea.html
- Cascara and caffeine. (2015, December 14). Retrieved from https://www.squaremileblog.com/2013/08/30/cascara-and-caffeine/
- Tomlinson, A. (2016, April 29). Cascara Simple Syrup. Retrieved from https://www.thelittleblackcoffeecup.com/journal/cascarasyrup
